佐伯市には、「ごまだし」という昔から食べられている郷土の味があります。
これは、豊後水道の新鮮な魚の身をほぐして、すり鉢ですったものにたっぷりのごま、醤油、みりんなどを加えて味付けした、魚のうま味たっぷりのペースト状のダシのことです。

魚は主にエソを使うそうですが、季節によって、アジやタイ、キスなどを使うのだそうです。

The・おおいたHPの県 産品の紹介ページは、こちら。水産をチェック！！

こ の「ごまだし」を、茹でたうどんの上にのせて、熱湯を注いだものが「ごまだしうどん」。手軽に食べられるので、佐伯の漁師料理として各家庭で親しまれてき ました。

これからの季節にはぴったりですね♪
佐伯のお店でぜひ本場の味を味わってみてはいかがでしょう(^^)/

佐伯の「ごまだし」が食 べられるお店はこちらに紹介されています
http://www.saiki-gomadashi.com/

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